Brochettes de boudin paysan aux pommes
🛒 Ingrédients
- 10 cl vinaigre de cidre
- 20 g beurre
- pincée de piment d'Espelette
- 12 pommes type golden
- 600 g boudin noir paysan
👨🍳 Préparation
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1
Couper les pommes en trois dans le sens horizontal et vider les pépins sans abîmer les tranches.
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2
Couper le boudin en larges tranches.
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3
Intercaler les tranches de boudins dans les pommes et les piquer avec un pic à brochette en bois recoupé, pour sécuriser le montage à la cuisson.
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4
Mettre les pommes montées dans un plat allant au four, et disposer des morceaux de beurre sur chacune d'elle. Saler.
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5
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min et arroser les pommes avec le jus de cuisson régulièrement.
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6
A la sortie du four, déglacer le jus de cuisson avec le vinaigre et dresser aussitôt en nappant du jus.
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7
Parsemer de piment d'Espelette et servir chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.