Brochettes de coquilles St Jacques

🛒 Ingrédients

• 1 noisette de beurre
• 1 cuillère d' huile ordinaire
• 0.5 petit verre de cognac ou de porto
• poivre
• 16 coquilles saint-jacques
• 20 champignons frais de Paris
• 8 tranches fines de lard cru
• 10 cl crème liquide

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Ouvrir les coquilles et enlever la noix. Oter la partie dure de la noix qui sert de fixation sur la coquille. Eventuellement, garder le corail de chaque coquille.

2. 2

   Couper les fines tranches de lard en 2 dans le sens de la longueur. En entourer les noix de coquilles St Jacques.

3. 3

   Garnir les brochettes en alternant : 1 champignon, 1 noix (+ éventuellement 1 corail), en piquant bien dans le lard pour l'empêcher de se dérouler. Finir par 1 champignon. Saler et poivrer.

4. 4

   Faire fondre le beurre avec l'huile (pour éviter au beurre de brûler) dans un poêle bien chaude. Y faire cuire les brochettes sur feu moyen en les retournant en cours de cuisson.

5. 5

   Quand les brochettes sont cuites, déglacer la poêle avec le cognac ou le porto (ou tout autre délicieux liquide alcoolisé).

6. 6

   Verser la crème dans la poêle et bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée. Poivrer et saler.

7. 7

   Mettre la sauce en saucière chaude. Servir très chaud avec un riz créole. Manger! (C'est un ordre!)

❓ Questions fréquentes

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