Brochettes de crevettes à l'ananas
🛒 Ingrédients
- huile d'olive
- 250 g queue de crevettes tropicales crues décortiquées « cocktail »
- 15 morceaux ananas
- 1 cuillère à soupe thym coupé
- 2 cuillères à soupe gingembre coupé
- sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
A décongeler au préalable : les crevettes et l'ananas
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2
Montez des petites brochettes sur des piques en bois en alternant crevettes et ananas. Faites-les mariner 1 h au réfrigérateur avec 8 cuillères à soupe de sauce soja, le thym et le gingembre.
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3
Dans une poêle, déposez un filet d’huile d’olive et les brochettes.
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4
Faites cuire 2 min, ajoutez la marinade et continuez la cuisson pendant encore 5 à 8 min en les retournant régulièrement. Dégustez les brochettes arrosées de marinade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.