Brochettes de crevettes à l'ananas
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 0.5 cuillère à café curry
- 40 crevettes crus
- 1 boîte 300 g d' ananas en tranches
- 300 g poitrine fumée tranchée
- 1 jus de citron vert
👨🍳 Préparation
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1
Préparer la marinade : mélanger ensemble l'huile d'olive, le jus de citron et le curry.
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2
Décortiquer les crevettes pour ne garder que la queue.
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3
Mélanger ensemble dans un plat creux, les crevettes avec la marinade; laisser reposer au minimum 1 heure.
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4
Couper les tranches d'ananas en trois morceaux égaux, et faire de même pour les tranches de poitrine fumée.
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5
Enrouler chaque morceau de poitrine autour de chaque morceau d'ananas.
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6
Alterner sur des longues piques en bois les crevettes marinées, ainsi que les morceaux d'ananas.
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7
Vous pouvez réserver ces brochettes plusieurs heures avant de passer à table. Au dernier moment, faire revenir dans une poêle antiadhésive les brochettes, que vous aurez faites patienter au four pour qu'elles restent bien chaudes.
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8
Servir tel quel, ou accompagné d'un dôme de riz nature.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.