Brochettes de crevettes au citron vert et à la menthe
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 kg crevettes
- 1 citron vert
- 20 cl lait de coco
- 20 feuilles menthe
- 20 feuilles coriandre
- sauce soja
- 1 petit piment rouge
- 1 gousse ail
👨🍳 Préparation
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1
Pour commencer, épluchez les crevettes en ne gardant que la queue.
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2
Puis hachez finement la coriandre et la menthe. Emincer le piment et l'ail en tout petits morceaux.
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3
Prélever le zeste du citron vert et le presser ensuite (le citron vert ^^).
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4
Dans un saladier, mettre les crevettes et ajouter le lait de coco et le jus de citron vert en les nappant bien.
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5
Ajouter ensuite tous les autres ingrédient et la sauce soja, mélanger bien le tout et laisser reposer une bonne heure au réfrigérateur.
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6
Préparez ensuite les brochettes, embrocher environ 5 crevette par piques en gardant les crevettes bien nappées de sauce.
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7
Pour la cuisson le mieux est au barbecue.
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8
Cuire les brochettes environ 5 min, mais cela dépend des braises. En tous cas, il faut que les crevettes restes tendres.
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9
Servir accompagnées par exemple de riz basmati et de petit légumes. Saupoudrer les brochettes de noix de coco râpée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.