Brochettes de crevettes marinées à l'ail
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 16 tomates cerise
- huile d'olive
- poivre et sel
- 24 queues de crevettes crues
- 6 gousses ail pilé
- 2 échalotes coupées en rondelles
- citron
👨🍳 Préparation
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1
Dans un plat, verser 35 cl d'huile d'olive avec le jus de citron. Ajouter l'ail pilé et les rondelles d'échalote.
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2
Incorporer les queues de crevettes crues, et recouvrir le plat d'un film alimentaire direction frigo pendant au moins 1 heure.
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3
Sortir du frigo et préparer les brochettes avec 3 crevettes chacune : 1 tomate cerise, échalote, crevette, poivron, échalote, crevette, tomate cerise, échalote, crevette, poivron.
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4
Verser un peu de jus de marinade sur les brochettes, et enfin les faire cuire au barbecue.
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5
La sauce (facultatif) :
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6
Verser l'huile avec ail et échalote dans une casserole, faire revenir dedans quelques dés de poivrons, à couvert. Ajouter 15 cl d'eau, 4 cuillères à soupe de crème, sel, poivre; et 1 cuillère à soupe de maïzena pour une sauce plus épaisse.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.