Brochettes de poissons blancs marinés
🛒 Ingrédients
- 4 tomates
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 15 cl huile
- poivre
- 600 g Poisson blancs (colin, lieu noir, cabillaud)
- 2 citrons verts
- 1 cuillère à café citronnelle en poudre (magasin asiatique)
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la marinade :
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2
Verser l'huile, le jus des citrons et les épices dans un plat puis y mettre le poisson coupé en gros cubes.
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3
Laisser mariner au moins 30 min (pas plus d'une heure sinon le poisson cuit avec le citron).
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4
Pour le montage des brochettes, alternez dé de tomate et dé de poisson mariné.
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5
Jeter le reste de la marinade.
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6
Laisser cuire 5 à 10 min selon la grosseur des cubes de poissons à la plancha ou à la poêle.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.