Brochettes de porc au citron et au sésame
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe sésame
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 8 tomates cerise
- 1 poivron
- 600 g échine de porc
- 5 cuillères à soupe jus de citron vert
- 5 cuillères à soupe sauce soja
- 8 champignons frais
👨🍳 Préparation
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1
Moudre 3 cuillères à soupe de graine de sésame, ajouter l'huile, le citron, le "viandox" et le reste des graines de sésame.
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2
Incorporer la viande, le sel, le poivre et bien mélanger. Laisser mariner entre 2 et 12 heures, pas plus.
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3
Confectionner les brochettes en alternant un morceau de viande, un légume (tomate, champignon, poivron).
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4
Faire cuire au barbecue pendant environ 15 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.