Brochettes de porc au miel
🛒 Ingrédients
- 1 orange coupée en quartier
- 2 cuillères à soupe cumin
- 0.5 cuillère à café coriandre moulu
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 240 g couscous type Tipiak
- 1 cuillère à soupe raisins secs
- 2 échalotes hachées
- 500 g porc coupés en dés
- 2 gousses ail pilées
- Pour la sauce au miel :
- 2 cuillères à soupe miel
- 1 cuillère à soupe moutarde
- poivre
- 12.5 cl jus d'orange
- 2 cuillères à soupe sauce barbecue
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger la viande avec le cumin, l'ail, la coriandre, le paprika et 2 cuillères d'huile.
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2
Faîtes des brochettes en alternant dés de porcs et orange.
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3
Faîtes revenir les échalotes avec le couscous, les raisins et 1 cuillère d'huile. Préparer le couscous.
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4
Faire cuire les brochettes sur un gril ou un barbecue jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à point.
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5
Mélanger les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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6
Servir les brochettes accompagnées du couscous de blé complet et de la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.