Brochettes de porc aux petits légumes
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à soupe Ketchup Amora
- 1 filet mignon de porc
- 250 g blé
- 1 courgette
- 2 carottes
- 120 g maïs
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par détailler le filet mignon de porc en lanières (elles doivent être assez longues pour être piquées en accordéon sur des piques à brochettes).
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2
Dans un bol, fouetter le ketchup Amora avec la sauce soja et l'huile d'olive. Assaisonner et transvaser dans un plat. Ajouter alors les lanières de porc, mélanger et laisser mariner 30 minutes.
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3
Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes et les détailler en dés.
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4
Dans une sauteuse, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir les légumes 5 minutes.
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5
Ajouter le blé, laisser dorer 1 à 2 minutes puis verser 80 cl d'eau bouillante salée. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le blé ait absorbé toute l'eau. En fin de cuisson, ajouter le maïs égoutté.
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6
Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).
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7
Enfiler les lanières de porc en accordéon sur des piques à brochettes puis les déposer sur la grille du four, préalablement recouverte de papier aluminium. Laisser cuire 12 minutes.
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8
Quand les brochettes sont cuites, les servir accompagnées de blé aux petits légumes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.