Brochettes de porc sauce à la grenade
🛒 Ingrédients
- 700 g porc maigre désossé (type filet)
- Pour la sauce grenade :
- 1 filet huile d'olive
- 2 g renades
- 1 cuillère d' origan
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Couper le porc en dés de 5 cm.
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2
Peler et vider les grenades de leurs grains.
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3
Faire chauffer les grains de grenade dans une casserole à feu vif, un sirop doit se former.
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4
Filtrer le jus obtenu à l’aide d’un chinois.
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5
Faire revenir les dés de porc dans une poêle à feu vif avec la moitié du jus de grenade.
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6
Lorsque le jus est évaporé, parsemer d’origan, saler et poivrer.
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7
Former les brochettes et servir accompagnées du reste de jus de grenade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.