Brochettes de poulet au curry et aux trois délices
🛒 Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 2 figues (les figues de barbarie ne conviennent pas ici)
- huile d'olive (généreusement)
- curry en poudre (3 cuillères à café)
- 5 g ingembre frais
- 1 pincée sel
- aneth ciselé
- 2 filets poulet
- 1 maïs
- paprika en poudre (3 cuillères à café)
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le poulet : coupez les filets en fins rubans d'environ 5 cm.
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2
Salez les morceaux de poulets.
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3
Hachez finement le gingembre et déposez-le sur le poulet.
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4
Faites mariner les morceaux de poulets avec le gingembre, une cuillère à café de paprika et une cuillère à café de curry. Mélangez et laissez mariner 30 minutes.
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5
Préparez le maïs, le poivron rouge et les figues: lavez le poivron, l'épi de maïs et les figues. Coupez le poivron en cubes d'environ 3cm de côté. Coupez l'épi de maïs en deux dans le sens de la longueur.
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6
Coupez les figues en fines rondelles.
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7
Dans un grand plat (type plat à gratin...), versez l'huile d'olive (soyez généreux, le poivron, maïs et figues doivent prendre un bon bain d'huile d'olive!), ajoutez- 2 cuillères à café de paprika et 2 cuillères à café de curry, mélangez bien pour répartir les épices dans l'huile d'olive.
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8
Faites baigner dans cette marinade pendant 15 minutes les cubes de poivron, les 2 morceaux de l'épi de maïs, et les rondelles de figues.
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9
Retournez de temps à autres pour bien imbiber le tout.
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10
Confectionnez les brochettes... On essaiera de répartir le tout sur 4 brochettes (2 chacun). Piquez sur chaque brochette les morceaux de poulets en piquant chaque rubant en accordéon, alternez avec les cubes de poivron, les rondelles de figues, le poulet...
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11
Vous pouvez légèrement 'égoutter' les épis sur du papier absorbant avant de les passer sur le grill.
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12
Lorsque vous avez de belles braises (ou votre grill est bien chaud), déposez vos brochettes sur le grill pendant environ 8 minutes, retournez de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit cuite et les poivrons bien colorés (pas brûlés!).
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13
Déposez aussi vos épis de maïs sur le grill, laissez cuire et retounez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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14
Conservez la marinade et mouillez de temps en temps les brochettes et les épis avec celle-ci (à l'aide d'une cuillère à soupe).
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15
Attention aux brûlures lorsque l'huile d'olive tombe sur les braises!!
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16
Lorsque les brochettes et le maïs sont cuits, disposez chaque demi-épi dans une assiette ainsi que 2 brochettes: une partie de la brochette sera soutenue par le demi-épi.
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17
Déposez une petite pluie d'aneth ciselée sur le tout.
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Vous pouvez accompagnez ce plat de riz (thaï selon mes goûts).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.