Brochettes de poulet au curry et citron
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à café curry
- huile d'olive
- poivre
- 800 g escalope de poulet
- 3 citrons
👨🍳 Préparation
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1
La veille :
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2
Découpez vos blancs de poulet en gros cubes. Mettez-les dans un plat.
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3
Pressez les citrons, et mélangez le jus avec le curry, le sel, le poivre et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Versez la marinade sur les morceaux de poulet, mélangez le tout et laissez reposer au frais toute la nuit.
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4
Vous pouvez remuer de temps en temps.
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5
Enfilez les morceaux de poulet sur des pics à brochettes. Faites-les cuire soit à la poêle, soit au barbecue, soit au four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 25 minutes en les retournant, puis 5 minutes sous le grill. Mouillez avec la marinade pendant la cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.