Brochettes de poulet aux 3 saveurs
🛒 Ingrédients
- 12 aiguillettes de poulet Réghalal
- 1 citron
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 pincée piment
- 2 cuillères à soupe graines de sésame blanches
- 2 cuillères à soupe graines de sésame noir
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe persil
- 1 gousse ail
- 10 noixs de cajou
- poivre
- huile
👨🍳 Préparation
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1
Embrocher les aiguillettes sur des pics en bois.
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2
Presser le citron. Hacher la gousse d’ail. En mélanger la moitié avec le jus de citron, le curcuma et une pincée de sel.
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3
Mettre 4 aiguillettes de poulet à mariner dans ce mélange pendant au moins 30 minutes.
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4
Cuire quelques minutes dans un peu d’huile. Assaisonner de piment au dernier moment.
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5
Passer successivement 4 aiguillettes de poulet dans la farine, l’œuf battu puis les graines de sésame.
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6
Cuire quelques minutes dans un peu d’huile.
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7
Mettre l’autre moitié de la gousse d’ail dans un mortier avec les noix de cajou, le persil et une pincée de sel. Ecraser jusqu’à obtention d’une pâte. Réserver.
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8
Faire revenir les 4 dernières aiguillettes de poulet dans un peu d’huile.
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9
Lorsque le poulet est doré, ajouter la pâte verte et bien envelopper les brochettes du mélange.
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10
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
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11
Déguster chaud, tiède ou froid à l’apéro.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.