Brochettes de poulet et de légumes marinées au quatre-épices
🛒 Ingrédients
- 2 poivrons
- 2 courgettes
- 10 tomates cerise
- 1 cuillère à soupe quatre-épices
- 6 cuillères à soupe huile d'olive
- thym frais
- poivre
- 4 blancs de poulet
- 6 champignons de Paris
- 2 gousses ail
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- citron
👨🍳 Préparation
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1
- Lavez les légumes.
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2
Retirez les extrémités des courgettes, pelez-les en laissant un peu de peau, puis coupez-les en rondelles épaisses.
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3
Enlevez les graines et le blanc des poivrons, et détaillez-les en morceaux.
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4
Coupez les champignons en lamelles épaisses.
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5
Découpez le poulet en morceaux.
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6
Hachez les gousses d'ail.
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7
Enfilez la volaille et les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs et posez-les dans un plat creux.
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8
- Dans un bol, mélangez le miel, le quatre-épices, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce de soja, du sel, du poivre et du thym effeuillé.
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9
Nappez les brochettes de cette sauce, recouvrez le plat d'un film étirable et laissez mariner au moins 2 h et jusqu'à 24 h au frais.
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10
Retournez les brochettes de temps en temps afin qu'elles soient bien imprégnées de marinade.
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11
- Sortez-les 1 h avant la cuisson. Passez-lez 10 min au grill ou au barbecue. Arrosez-les de marinade en fin de cuisson.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.