Brochettes de poulet façon yakitori et brocoli wings croustillants au Airfryer
🛒 Ingrédients
- Pour les brochettes de poulet façon yakitori :
- 300 g filet de poulet
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe cassonade
- 1 gousse ail
- Pour le brocoli :
- 1 brocoli (fleurons séparés)
- 60 g farine
- 10 cl lait
- 0.5 cuillère à café paprika
- panko (chapelure japonaise)
- 1 pincée graines de sésame
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
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1
Pour les brochettes : Couper le poulet en petits dés réguliers.
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2
Mélanger la sauce soja, la cassonade et l’ail dans un bol.
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3
Faire mariner les dés de poulet dans cette sauce pendant au moins 30 minutes.
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4
Égoutter légèrement puis enfiler les morceaux sur des pics à brochettes.
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5
Placer les brochettes dans le panier 1 du Airfryer double panier de Philips.
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6
Pour le brocoli : Mélanger la farine, le lait, le paprika, le sel et le poivre pour obtenir une pâte légère.
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7
Tremper chaque fleuron de brocoli dans cette pâte.
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8
Rouler les brocolis dans la panko pour les enrober uniformément.
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9
Placer les brocolis dans le panier 2 du Airfryer double panier de Philips.
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10
Pour la cuisson synchronisée Philips Airfryer double panier : Sélectionner la fonction cuisson synchronisée.
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11
Cuire les brochettes et les brocolis à 180°C pendant 15 minutes, en retournant à mi-cuisson si nécessaire.
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12
En fin de cuisson, glacer les brochettes avec le reste de la sauce yakitori pour un effet laqué et caramélisé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.