Brochettes de poulet fumé de Maud
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 escalopes de poulet
- 10 tranches poitrine fumée
- Pour la marinade :
- huile d'olive ,
- poivre ,
- herbes de Provence
👨🍳 Préparation
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1
La marinade doit être réservée durant 24 h.
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2
Découper les escalopes en 20 petits morceaux.
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3
Préparer la marinade, en mélangeant huile d'olive, sel, poivre et herbes. Laisser mariner le poulet 1 journée au frigo.
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4
Découper les tranches de poitrine en deux, puis enrouler les morceaux de poulet dans la poitrine.
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5
Piquer en alternance oignon et viandes, pour obtenir 4 brochettes de 5 pièces.
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6
Les faire cuire au barbecue !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.