Brochettes de poulet indiennes
🛒 Ingrédients
- 1 botte oignon
- 2 yaourts
- 0.5 cuillère à café cumin en poudre
- 0.5 cuillère de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe huile
- poivre
- 500 g blanc de poulet
- 0.5 citron
- 1 cuillère à café curcuma
- 1 pointe de couteau de piment fort
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les blancs de poulet en morceaux. Mélangez les yaourts avec les épices.
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2
Mettez le poulet dans un plat creux, avec les yaourts aux épices. Mélangez bien, couvrez, et laissez mariner 3 h au réfrigérateur.
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3
Egouttez le poulet, et enfilez les morceaux sur des pics à brochettes en les alternant avec quelques quartiers d'oignons. Assaisonnez.
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4
Faites cuire 10 à 12 min sous le grill du four, à 200°C (thermostat 6-7).
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5
Emincez les 2 oignons.
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6
Dans une poêle avec un peu d'huile, faites les blondir 2 à 3 min, puis mélangez-les avec les yaourts de la marinade et faites chauffer sans faire bouillir. Assaisonnez et ajoutez un filet de citron.
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7
Dressez de suite les brochettes sur des assiettes et accompagnez de la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.