Brochettes de poulet mariné au citron et aux herbes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 25 cl huile d'olive
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet d' origan frais
- poivre
- 5 blancs de poulet
- citron
- 1 bouquet de laurier frais (si possible de jeunes feuilles)
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les blancs de poulet en cubes.
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2
Epluchez les oignons et coupez-les en quartiers que vous recouperez en deux avant de séparer les différentes couches.
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3
Mettez les cubes de poulet et les morceaux d'oignons dans un plat.
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4
Préparez la marinade : hachez le thym, les feuilles de laurier et l'origan ensemble.
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5
Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, les herbes, le jus de citron. Salez et poivrez.
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6
Versez la marinade dans le plat contenant le poulet et les oignons.
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7
Couvrez et laissez au réfrigérateur pendant 4 heures.
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8
Au bout de 4 heures, réalisez des brochettes en alternant cubes de poulet et morceaux d'oignons.
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9
Cuisez au barbecue (ou au grill, mais je n'ai pas essayé).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.