Brochettes de poulet yaourt et garam massala (73e Rencontre Marmiton)
🛒 Ingrédients
- 1 yaourt
- huile d'olive
- poivron rouge
- 3 cuillères à café garam masala
- 400 g escalope de poulet
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger le yaourt et le garam massala, mettre un peu de sel et d'huile d'olive.
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2
Ajouter le poulet coupé en fines lamelles.
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3
Laisser mariner une nuit.
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4
Couper le poivron en carrés, les précuire au micro-onde pour qu’ils soient tendres.
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5
Enfiler sur des brochettes en alternant poulet et poivron .
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6
Faire cuire dans une poêle brûlante.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.