Brochettes de rôti de porc aux tomates confites, taboulé aux fines herbes
🛒 Ingrédients
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- 16 tranches rôti de porc Fleury Michon
- 24 tomates confites à l’huile
- 300 g boulgour
- 1 oignon rouge
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de menthe
- citron
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Préparez le taboulé :
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2
Faites cuire le boulgour 10 min dans une grande casserole d’eau bouillante salée, puis passez le sous l’eau froide et égouttez-le.
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3
Ciselez les fines herbes et détaillez l’oignon rouge en petits dés
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4
Versez le boulgour dans un saladier.
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5
Ajoutez l’huile d’olive, le jus des citrons, les fines herbes et les dés d’oignon.
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6
Salez, poivrez au moulin et mélangez bien. Réservez au frais.
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7
Préparez les brochettes :
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8
Enfilez 2 tranches de rôti de porc sur 8 brochettes en les repliant et en les intercalant avec 3 tomates confites.
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9
Laissez cuire les brochettes 1 min par face sur le gril du barbecue et servez aussitôt avec le boulgour bien frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.