Brochettes de Saint-Jacques et gambas marinées à l'ail et au citron
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de persil
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 12 g ambas fraîches ou surgelées
- 12 noix de saint-jacques fraîches ou surgelées
- 3 citrons
- 6 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Laissez décongeler vos gambas et vos Saint-Jacques.
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2
Décortiquez les gambas en ôtant la tête et en conservant l'extrémité de la queue.
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3
Disposez-les dans un plat creux.
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4
Pressez vos citrons. Épluchez et écrasez l'ail. Hachez le persil.
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5
Mélangez dans un bol l'ail, l'huile, le jus de citron et la moitié du persil.
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6
Ajoutez cette mixture sur les gambas et Saint-Jacques. Poivrez. Laissez mariner le tout au moins 1 heure au frigo (l'idéal, c'est 3h).
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7
Composez vos brochettes en intercalant les Saint-Jacques entre 2 gambas. Veiller à les piquer dans le sens de la longueur pour qu'elle se tiennent sur le pic. Serrez bien l'ensemble.
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8
Mettre une poêle ou dans l'idéal un gril en fonte à chauffer.
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9
Étaler un peu de votre marinade dessus à l'aide d'un pinceau, d'un essuie-tout.
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10
Pour éviter que les brochettes attachent, faites-les saisir 1 min de chaque côté.
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11
Ajoutez la fin de votre persil haché. Servez vite.
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12
Pour des questions pratiques, prévoyez une coupelle et une fourchette à huîtres.
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13
Bonne dégustation !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.