Brochettes de saumon
🛒 Ingrédients
- 1 courgette
- 0.5 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 2 pavés de saumon (200 à 300 g en tout)
- 100 g feta
- 0.5 citron
- 2 cuillères à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Couper en dés de 2x2 cm : les pavés de saumon, la courgette, le poivron et la feta (attention, la feta c'est particulièrement délicat à couper en cubes qui tiennent).
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2
Faire une brochette avec les dés (compter 4 dés de saumon par brochette) et alterner avec courgette, poivron, feta. Poser les brochettes dans un plat allant au four.
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3
Verser le jus de citron, l'huile d'olive sur les brochettes. Faire cuire 20 min à 180-200°C (thermostat 6-7).
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4
Retirer les brochettes, mélanger la sauce soja au jus de cuisson.
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5
Servir à l'assiette les brochettes arrosées de la sauce.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.