Brochettes de saumon et tomates
🛒 Ingrédients
- 1 barquette de tomate cocktail
- huile d'olive
- vinaigre balsamique (facultatif)
- poivre
- 2 tranches saumon fumé
- 1 cube de feta ou de mozzarella
- feuille de roquette et/ou d'épinard frais
- feuille de salade verte (pour la déco)
👨🍳 Préparation
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1
Découper le saumon en lanières, le fromage frais en petits carrés, et les tomates-cerises en 2.
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2
Préparer de courtes brochettes, en alternant une demi tomate, et un cube de fromage frais enrobé dans une lanière de saumon.
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3
Disposer quelques feuilles de salade verte dans une assiette, sur laquelles vous disposerez les brochettes.
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4
Assaisonner de sel et de poivre, arroser d'un filet d'huile et de vinaigre balsamique (facultatif).
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5
Aromatiser de thym (frais si possible).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.