Brochettes de thon citronnées au cumin et coriandre
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet de coriandre haché fin
- 1 cuillère à soupe cumin moulu
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée gros sel
- 3 poivre
- 600 g thon
- 3 gousses ail hachées fines ou écrasées
- 1 citron ( jus et zeste)
- 4 eau
👨🍳 Préparation
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1
Couper le thon en morceaux de 3 cm.
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2
Préparer la marinade en mélangeant la coriandre, le cumin, l'ail, le jus et le zeste de citron et l'huile d'olive.
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3
Ajouter poivre et sel selon le goût.
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4
Mariner le thon dans le mélange, minimum 5 minutes et maximum 1 heure.
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5
Remuer de temps en temps.
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6
Enfiler les morceaux de thon sur les piques en bois et les griller ou les cuire dans une poêle sèche de 3 à 4 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.