Brochettes de thon cru mariné à l'huile de truffe
🛒 Ingrédients
- 1.5 cuillère à soupe huile parfumée à la truffe
- 3 cuillères à soupe coriandre fraîche
- fleur de sel
- poivre .
- demi de citron
- 250 g thon rouge
- 6 fonds d'artichaut
👨🍳 Préparation
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1) Préparez votre marinade:Mélangez l'huile de truffe avec votre jus de citron,de la fleur de sel et du poivre puis ajouter votre coriandre.
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2) Coupez votre thon en cubes.Versez vos dés dans votre marinade puis recouvrez d'un film alimentaire.Laissez mariner 30 min au réfrigérateur.
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3) Coupez vos fonds d'artichaut en cubes plus petits que ceux de thon.Au moment ou vous servez,piquez vos morceaux de thon avec des cubes de fonds d'artichaut.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.