Brochettes de thon et ananas au wasabi
🛒 Ingrédients
- 500 g Thon albacore Picard®️
- 300 g Ananas en morceaux Picard®️
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cubes de jus de citron
- 1 pincée wasabi en poudre selon votre goût
- 1 cuillère à soupe sésame
- fleur de sel
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le thon en gros cubes.
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2
Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive et le wasabi selon votre goût puis arrosez le thon avec cette préparation. Salez, poivrez, couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 30 min au frais.
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3
Formez des brochettes en alternant des morceaux d’ananas et de thon.
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4
Faites-les cuire 1 à 2 min sur chaque face dans une poêle gril et parsemez de sésame avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.