Brochettes de thon et champignons au barbecue
🛒 Ingrédients
- 40 cl huile d'olive
- origan
- poivre
- 1.2 kg thon rouge (en tranches épaisses)
- 18 champignons de Paris de taille moyenne
- 2 citrons
- 2 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Débarrassez les champignons de leur pied pour ne conserver que les chapeaux, lavez-les, coupez-les en deux, et mettez-les à sécher sur du papier absorbant.
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2
Détaillez le thon en cubes (36 cubes sont nécessaires).
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3
Ajoutez l'huile, le jus des citrons, l'ail coupé en petits morceaux, l'origan, le sel et le poivre dans un saladier.
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4
Mélangez la marinade, puis mettez le thon et les champignons à mariner au moins 2 heures au réfrigérateur.
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5
Enfilez les morceaux de thon et les champignons sur les brochettes, en commençant par un champignon, puis un cube de thon et ainsi de suite ; 6 morceaux de chaque par brochettes.
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6
Faites griller au barbecue 15 minutes en tournant régulièrement.
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7
Pour en savoir plus sur le thon rouge, cliquez ici.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.