Brochettes de veau à l'orientale
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe thym
- 1 cuillère à café harissa
- 4 cuillères à soupe huile d´olive
- 1 poivron rouge "facultatif"
- 1 poivron vert "facultatif"
- 500 g veau coupé en petits cubes
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
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1
Dans un récipient, mettre la viande découpée en cubes.
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2
Ajouter l'huile d´olive, la harissa les oignons découpés en lamelles, le paprika et le thym.
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3
Laisser mariner ainsi dans le réfrigérateur environ 4 h.
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4
Faire sortir la marinade, embrocher en prenant soin de mettre une tranche d´oignon suivie d´un morceau de viande ainsi de suite. (Mettre 3 à 4 morceaux de viande par brochette).
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5
Vous pouvez mettre sur la brochette des carrés de poivrons pour donner plus de gaité et de gout.
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6
Préparer le barbecue.
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7
Laisser cuire environs 7 min à la braise.
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8
Saler en dernier.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.