Brochettes de veau mariné aux herbes
🛒 Ingrédients
- 40 cl huile
- 3 brins thym
- 2 feuilles laurier
- 2 brins romarin
- poivre
- 900 g veau
- 1 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
-
1
Plonger les pics en bois dans l'eau froide.
-
2
Couper la viande en dés et la saupoudrer de paprika, de sel et de poivre.
-
3
Ajouter le thym, le laurier et le romarin hachés.
-
4
Arroser d'huile et laisser mariner durant 2 heures.
-
5
Disposer les dés de viande sur les pics à brochette et faire cuire 20 minutes au barbecue en les arrosant fréquemment de marinade.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.