Brochettes de veau marinées à l’estragon, au romarin et au cumin

🛒 Ingrédients

• 600 g noix de veau ou de filet de veau ou de pièces à brochettes
• 2 oignons rouges
• poivron orange
• 1 poivron rouge
• 200 g champignons de Paris
• Marinade
• 20 cl huile d'olive
• feuille d' estragon , thym-citron, de romarin ou autres
• 1 citron jaune
• 1 cuillère à café cumin moulu
• Accompagnement
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 1 kg pomme de terre à rissoler
• 8 gousses ail
• 2 branches romarin frais
• feuille d' estragon
• fleur de sel
• poivre

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Couper la viande de veau en gros cubes, laver les herbes et les ciseler finement, presser le jus du citron, laver les poivrons, les essuyer, les épépiner et les couper en morceaux, peler les oignons les couper en quatre.

2. 2

   Dans un saladier, disposer les morceaux de veau et les herbes, saupoudrer de cumin, verser l'huile d'olive et le jus de citron, mélanger et laisser reposer 1 h 30 au frais en mélangeant régulièrement.

3. 3

   Monter les brochettes en alternant des cubes de veau, des morceaux de poivron, des champignons, et de l'oignon.

4. 4

   Cuire les brochettes 10 à 12 minutes au barbecue ou sur un gril en les retournant à mi-cuisson.

5. 5

   Pour les pommes de terre rôties aux herbes : Préchauffer le four à 180° C (Th.6).

6. 6

   Laver les pommes de terre et les essuyer, les déposer entières ou en morceaux (selon leur taille) sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, ajouter l'ail en chemise et arroser d’huile d’olive, poivrer et saupoudrer de fleur de sel, parsemer de romarin et d’estragon finement ciselés.

7. 7

   Cuire les pommes de terre 35 à 40 minutes au four en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu’elles soient cuites (la pointe d’un couteau doit s’enfoncer facilement).

❓ Questions fréquentes

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