Brochettes jambon melon mozza basilic
🛒 Ingrédients
- 10 cl huile d'olive
- 1 melon
- 12 mozzarella
- 3 tranches jambon cru
- 1 bouquet de basilic
- 30 g parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe pignons de pin
- 1 gousse ail
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Récupérer 12 feuilles de basilic. Mixer le reste du bouquet avec la gousse d’ail, le parmesan, les pignons de pin et l’huile d’olive (l’ajouter au fur et à mesure, ajuster la quantité si nécessaire pour obtenir une texture crème). Saler, poivrer.
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2
Faire 12 grosses billes de melon. Découper les tranches de jambon en 4.
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3
Monter les 12 brochettes en plaçant d’abord le melon, puis le jambon en chiffonnade, la feuille de basilic et la bille de melon. Arroser d’un trait de pesto maison. Servir.
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4
Pour accompagner ce plat : Les COTES DU RHONE ou COTES DU RHONE VILLAGES VISAN rosés frais aux notes d’agrumes s’harmonisent bien avec le melon dominant ce plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.