Brochettes pêches, magret de canard et stracciatella
🛒 Ingrédients
- 1 pêche jaune
- 12 tranches Magret de canard fumé
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher la pêche et la couper en 4 quartiers. Recouper les quartiers en trois et mettre de côté.
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2
Prendre les piques à brochettes et ajouter un morceau de pêche, une tranche de magret de canard fumé. Renouveler l'opération. Compter 3 morceaux de pêche et 3 tranches de canard par brochette.
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3
Faire cuire au barbecue environ 7 minutes. Vous pouvez aussi les faire revenir dans une poêle dans chaude.
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4
Les servir avec quelques pousses d'épinards et un peu de stracciatella.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.