Brookie façon cheesecake
🛒 Ingrédients
- Pour le brownie
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat
- 90 g beurre de cacahuètes
- 120 g sucre
- 125 g farine
- 75 g noix
- 3 oeufs
- Pour le cookie
- 230 g farine
- 1 sachet levure
- Ingrédient incontournable 75 g de chocolat
- 75 g chocolat
- 150 g caramel au beurre salé
- 90 g cassonade
- 2 oeufs
- Pour la cream cheese
- 2 cuillères à café extrait de vanille
- 300 g sucre
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- 100 g chocolat
- 2 pots Philadelphia
- 2 cuillères à café jus de citron
- 200 g crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Commencer par le brownie : Faire fondre le chocolat, y ajouter le beurre de cacahuète.
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2
Saupoudrer de sucre, casser les oeufs et bien mélanger.
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3
Finir en ajoutant la farine et les noix.
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4
Étaler les 2/3 de cette préparation dans un fond de moule. Etaler le restant dans un autre moule.
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5
S'en suit le cookie : Mélanger le beurre mou au sucre, y ajouter l’oeuf, bien mélanger.
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6
Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
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7
Détailler le chocolat en pépites et les incorporer à la pâte. Travailler la pâte avec les mains.
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8
Recouvrir le brownie d'un disque de pâte à cookie. Couvrir également le petit brownie avec 1/3 de la pâte à cookie.
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9
Enfourner 25 minutes.
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10
A la sortie du four, laisser refroidir.
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11
Préparation de la cream cheese : Battre le fromage pour bien le détendre. Ajouter le sel, le jus de citron, la vanille et le sucre. Bien mélanger. Réserver.
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12
Battre la crème pour obtenir une crème fouettée bien ferme. Incorporer délicatement la crème fouettée au fromage.
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13
Verser la préparation sur le brookie et réserver au frais au moins 2h.
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14
Dressage. Une fois que le cheesecake est ferme, placer les morceaux de brookie restant tout autour du cheesecake, ou les émietter sur le dessus.
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15
Faire fondre le chocolat et le verser à l'aide d'une cuillère pour zebrer le dessus de cheesecake.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.