Brookie fondant et croquant au Thermomix
🛒 Ingrédients
- Pâte à brownie
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 40 g beurre doux
- 50 g sucre
- 40 g farine
- 1 pièce d' oeuf
- 40 g noix de pécan
- Pâte à cookie
- 85 g farine
- 60 g sucre roux
- 2.5 g levure chimique
- 60 g beurre demi-sel
- 50 g pépites de chocolat
👨🍳 Préparation
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1
Commencez par la pâte à brownie. Déposez le beurre dans le bol du Thermomix. Programmez 2 min 30 à 80 °C en vitesse mijotage. Le beurre doit fondre entièrement. Cassez le chocolat noir en petits morceaux et ajoutez-les dans le bol. Lancez le Thermomix à 100 °C pendant 2 minutes en vitesse mijotage.
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2
Versez le sucre, la farine tamisée et l’œuf. Enlevez le gobelet et mixez durant 20 s en vitesse 4. Ajouter les noix de pécan. Programmez le Thermomix en sens de rotation inverse durant 10 secondes pour le mélange final.
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3
Prenez un moule rectangulaire chemisé avec du papier sulfurisé. Versez l’appareil à brownie et tapotez légèrement pour obtenir une couche homogène sans bulle d’air. Réservez.
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4
Lavez le bol du Thermomix et séchez le bien avant de continuer avec la pâte à cookie.
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5
Versez le beurre et le sucre roux dans le bol du Thermomix. Programmez l’appareil à 37 °C durant 30 secondes en vitesse 2 puis durant 30 secondes en vitesse 3.
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6
Ajoutez l’œuf et relancez 30 secondes en vitesse 3 en mélangeant avec la spatule. Raclez bien les bords avant de verser la farine et la levure mélangées et préalablement tamisées. Lancez le Thermomix 20 secondes en vitesse 5.
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7
Déposez l’appareil à cookie sur celui à brownie dans le plat. Saupoudrez de pépites de chocolat.
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8
Mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 °C durant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau. Relancez par durées de 5 minutes supplémentaires afin d’obtenir la texture que vous préférez (brownie plus ou moins fondant). Laissez refroidir et découpez en carrés avant de déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.