Brouillade d'oeufs au chorizo et poireaux
🛒 Ingrédients
- 4 poireaux
- 75 g beurre
- 4 cuillères à soupe crème fraîche
- poivre
- 8 oeufs
- 200 g chorizo
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les poireaux, coupez-les en tronçons et faites-les cuire à l'étouffée dans 30 g de beurre pendant 15 min.
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2
Coupez le chorizo en rondelles après avoir retiré la peau, faites-les revenir avec 1 noix de beurre, épongez le gras rendu.
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3
Battez les oeufs en omelette avec sel et poivre.
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4
Faites-les cuire dans une poêle chaude avec 20 g de beurre à feu très doux en remuant sans cesse.
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5
Ajouter la crème et 20 g de beurre.
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6
Servez avec le chorizo grillé et les poireaux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.