Brown bread ( pain irlandais )
🛒 Ingrédients
- 230 g farine blanche
- 60 g beurre
- 1 cuillère à café sel fin
- 2 cuillères à café bicarbonate (en poudre, pharmacie)
- 680 g farine complète
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café cassonade
- 2 cuillères à soupe mélasse (en supermarché, ou à défaut, dans les boutiques bio)
- 700 ml babeurre (à défaut, 1 mélange 1/3 yaourt - 2/3 lait entier)
👨🍳 Préparation
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1
Tamiser les farines avec le sel et le bicarbonate. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts pour obtenir un aspect grumeleux.
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2
Dans un bol, mélanger l'oeuf, la mélasse et le babeurre, puis verser sur les ingrédients secs en remuant. La pâte doit être assez dense, mais encore "humide". En gros, on doit pouvoir la verser dans un moule à la cuillère, mais elle ne doit pas couler.
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3
Mettre dans un grand moule à cake beurré, ou 2 petits, et cuire à 200°C (four préchauffé) pendant environ 50 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.