Brownie aux pistaches et à la fève tonka
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 180 g de chocolat noir pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 180 g chocolat noir pâtissier
- 150 g beurre
- 125 g farine
- 10 g beurre (pour le moule)
- 10 g farine (pour le moule)
- 300 g sucre en poudre
- 3 oeufs
- 120 g pistaches (décortiquées et non salées)
- 1 fève de tonka
👨🍳 Préparation
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1
Hacher grossièrement les pistaches puis les torréfier au four quelques minutes sur une lèche-fritte à 240°C (thermostat 8) en mode grill.
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2
Remettre le four en mode de cuisson normale, en baissant sa température à 180°C (thermostat 6).
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3
Faire fondre le chocolat avec le beurre, le tout en morceaux, au bain marie.
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4
Pendant que le chocolat et le beurre fondent, battre les oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
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5
Rapper une fève tonka de taille assez grande au-dessus du mélange et ajouter la farine. Mélanger pendant 2 minutes.
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6
Incorporer les pistaches puis le chocolat et le beurre fondus.
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7
Verser la préparation dans un moule carré (en 20x15 cm environ) préalablement beurré et fariné.
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8
Enfourner pour 20 à 25 minutes. Pour tester la cuisson, enfoncer la lame d'un couteau qui doit ressortir presque sec (pas tout à fait, sinon, ce sera trop cuit),
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9
Le laisser refroidir doucement dans le four ouvert, puis le démouler et le couper en petits carrés.
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10
C'est aussi très bon tiède !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.