Brownie Chocolat Caramel
🛒 Ingrédients
- Pour le caramel :
- 200 g sucre
- 2 g fleur de sel
- 180 g crème liquide entière
- 80 g beurre demi-sel
- Pour le brownie :
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir
- 75 g beurre
- 90 g sucre
- 75 g farine
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
On commence par le caramel : faites fondre le sucre à feu moyen sans mélanger au début.
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2
Faites chauffer la crème à côté. Lorsque le caramel devient ambré, ajoutez la crème liquide chaude en 3 fois en mélangeant entre chaque ajout.
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3
Retirez du feu puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et la fleur sel. Mélangez jusqu’à incorporation complète du beurre. Réservez.
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4
Pour le brownie, commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
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5
Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs et le sucre. Incorporez le chocolat fondu et la farine. Mélangez.
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6
Dans un moule beurré, versez la moitié du brownie puis enfournez 5 minutes à 180°C.
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7
Sortez le brownie du four puis versez 200g de caramel sur le dessus en laissant 1-2cm sur les bords (vous n’allez pas utiliser tout le caramel effectué juste avant, mais n'hésitez pas à conserver le reste dans un petit pot pour déguster plus tard ou utiliser dans une autre recette).
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8
Versez le reste de la pâte à brownie sur la couche de caramel et enfournez 20 minutes, toujours à 180°C.
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9
J'ai utilisé un moule 17*17cm et il ne faut pas plus grand si vous voulez réussir à démouler votre brownie.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.