Brownie fumé au barbecue par Laurent Mariotte
🛒 Ingrédients
- 170 g beurre frais
- 120 g chocolat noir à 70% de cacao
- 3 jaunes d'oeuf
- 115 g cassonade
- 115 g sucre blond de canne
- 40 g farine
- 10 g cacao en poudre
- 100 g cerneau de noix hachés
- 3 blancs d'oeuf
- 3 marrons cuits sous vides (Périgord)
👨🍳 Préparation
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1
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
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2
Versez ensuite la cassonade hors du feu et mélangez. Incorporez les jaunes d’oeufs et mélangez à nouveau jusqu’à lisser le tout.
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3
Ajoutez la farine et le cacao tamisés, les noix hachées.
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4
Montez les blancs d’oeufs avec le sucre blond et incorporez-les à la préparation.
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5
Ajoutez les marrons en brisures et mélangez.
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6
Versez le tout dans un moule beurré et sucré.
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7
Déposez sur la grille de votre barbecue sur le mode « fumer ». Fermez le capot et cuire pendant 25 à 30 minutes.
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8
Laissez refroidir une bonne heure minutes et servez avec une boule de glace par exemple. P.S. : Ce brownie est meilleur le lendemain.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.