Bruchettas d’asperges vertes au saumon fumé
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 bocal d' asperges miniatures vertes d’aucy (poids net égoutté : 110 g)
- 0.5 citron jaune
- zeste de citron jaune
- 8 petites tranches de ciabatta
- 1 petite gousse d' ail rose hachée
- 125 g fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
- 2 belles tranches de saumon fumé
- 3 branches aneth frais
- 1 cuillère à soupe graines de sésame noir (ou à défaut doré)
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
-
1
Egouttez les asperges vertes miniatures et laissez-les entières.
-
2
Pelez et pressez l’ail.
-
3
Coupez les tranches du saumon en lanières de 2 cm sur toute leur longueur.
-
4
Dans une poêle, faites revenir les asperges dans l’huile d’olive et le jus de citron,
-
5
pendant 2 min à feu vif, pour qu’elle grillent légèrement. Réservez-les sur une assiette.
-
6
Faites dorer vos tartines dans la même poêle avec une pointe d’huile d’olive.
-
7
Frottez-les avec un peu d’ail puis tartinez-les généreusement de fromage frais.
-
8
Enroulez les petites asperges dans les lanières de saumon puis disposez-les sur les Bruschettas.
-
9
Assaisonnez de sel et poivre, d’un filet d’huile d’olive et d’aneth puis dégustez sans attendre !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.