Bruschetta à la crème de parmesan Giovanni Ferrari et julienne de courgettes
🛒 Ingrédients
- Pour la crème de parmesan
- 100 g parmesan Reggiano râpé Giovanni Ferrari
- 50 g crème liquide entière
- poivre du moulin
- Pour les courgettes poêlées
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- 300 g courgette (soit une grosse courgette)
- 1 gousse ail
- 1 pincée poivre
- Pour les bruschetta
- 1 filet huile d'olive vierge extra
- 4 tranches pain de campagne (Chapata ou Poîlane)
👨🍳 Préparation
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1
Préparation des courgettes
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2
Râper les courgettes avec une râpe à julienne. Couper des tranches de pain de 2 cm d’épaisseur.
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3
Peler l'ail, le couper en deux, ôter le germe et faire revenir avec l'huile d'olive dans une poêle à revêtement anti-adhésif.
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4
Essorer les courgettes en les pressant avec vos mains, puis les verser dans la poêle. Saler, ajouter le poivre et laisser cuire les courgettes 5 minutes, en remuant de temps en temps.
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5
Préparation de la crème de parmesan
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6
Verser le parmesan râpé Giovanni Ferrari dans une petite casserole, y ajouter la crème et le poivre. Faire fondre à feu doux 4 à 5 minutes, en remuant vivement, jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ôter la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et réserver.
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7
Préparation des bruschetta
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8
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 à 7).
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9
Disposer les tranches de pain dans un plat allant au four, les assaisonner avec un filet d'huile d'olive. Enfourner et faire griller 5 minutes.
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10
Ôter le plat du four, retourner les tranches de pain et les frotter avec la gousse d'ail (sur une seule face).
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11
Étaler généreusement la crème de parmesan sur les tranches de pain sur la face frottée à l'ail.
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12
Repartir ensuite les courgettes sur la crème et remettre le tout dans le plat.
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13
Enfourner et faire griller les bruschetta 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la crème de parmesan soit légèrement fondue.
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14
Servir aussitôt, et déguster bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.