Bruschetta aux aubergines
🛒 Ingrédients
- 2 tomates bien mûre
- 2 aubergines
- huile d'olive
- 4 tranches pain de campagne
- 1 gousse ail
- mozzarella
- parmesan fraîchement râpé
👨🍳 Préparation
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1
Laver l'aubergine et la détailler en tranches épaisses d'1 cm environ (sans l'éplucher).
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2
Saler les tranches d'aubergine (recto/verso) et les laisser dégorger dans une passoire 15 min. Les "sécher" ensuite avec du papier absorbant.
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3
Chauffer un peu d'huile d'olive dans un poêle, et y faire revenir les tranches d'aubergine. D'abord à feu vif, puis à feu doux pour que ça compote (je les retourne plusieurs fois).
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4
Pendant ce temps, éplucher les tomates (préalablement trempées une dizaine de secondes dans l'eau bouillante), et les découper en petits dés.
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5
Frotter ensuite les tranches de pain avec l'ail, et y verser quelques gouttes d'huile d'olive.
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6
Retirer la peau des aubergines, et écraser grossièrement la chair sur les tranches de pain. Répartir les dés de tomates dessus.
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7
Disposer ensuite de fines lamelles de mozzarella et râper du parmesan sur le tout.
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8
Enfourner à 180°C (th 6), une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.