Bruschetta de sardines à l'huile d'olive, olives et persil
🛒 Ingrédients
- 8 petites tranches de pain de campagne
- 2 boîtes sardines à l’ancienne à l’huile d’Olive Vierge Extra Pointe de Penmarc’h
- 8 olives vertes dénoyautés
- 8 olives noires dénoyautés
- 1 gousse ail
- 0.5 bouquet de persil plat
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Détailler les olives en rondelles. Equeuter le persil. Egoutter les sardines (garder l’huile d’olive).
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2
Faire griller le pain.
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3
Le frotter à l’ail avant de l’arroser d’un filet d’huile des sardines.
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4
Disposer dessus quelques feuilles de persil, les sardines et les olives en alternant les couleurs. Parsemer de poivre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.