Bruschetta saumon
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- 1 petit bouquet d' aneth
- 4 belles tranches de pain de campagne ni trop épaisses, ni trop fines
- 2 belles branches de saumon fumé
- 100 g fromage frais
- 2 gousses ail
- poivre 5 baies
- 1 pièce de citron vert
- 1 poignée roquette
👨🍳 Préparation
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1
Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou au four. Elles doivent être bien croustillantes. Pelez l'ail et frottez les tranches légèrement (ou plus fort si vous souhaitez un goût plus prononcé).
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2
Lavez et séchez l'aneth avant de la ciseler finement. Gardez quelques morceaux plus longs pour la décoration. Prélevez le zeste du citron vert et taillez-le très finement.
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3
Dans un bol, mélangez le fromage frais, la crème épaisse, l'aneth ciselé et un peu de zeste de citron vert. Ne salez pas, le saumon fumé s'en chargera !
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4
Détaillez les tranches de saumon fumé en belles lamelles. Disposez le mélange à base de crème et de fromage sur chaque tranche de pain. Ne l'étalez pas trop afin de conserver un peu de volume. Ajoutez quelques feuilles de roquette préalablement lavées et séchées.
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5
Disposez les lamelles de saumon élégamment. Assaisonnez avec du poivre 5 baies fraîchement moulu et disposez quelques brins d'aneth. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron vert juste avant de servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.