Bruschettas aux rillettes de thon & St Môret par Hervé Cuisine
🛒 Ingrédients
- 1 barquette de St Morêt de 150g
- huile d'olive
- 1 pain de campagne
- 140 g thon au naturel égoutté
- fleur de sel
- poivre
- 1 échalote
- persil
- ciboulette fraîche
- tomates cerise
- 2 cuillères à soupe câpres
- 0.5 citron confit
👨🍳 Préparation
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1
Coupez le pain en tranches épaisses de 1 cm et faites le griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Vous pouvez mettre un peu de fleur de sel et de poivre, et éventuellement frotter une gousse d'ail dessus.
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2
Mélangez le St Môret et le thon à la fourchette, ajoutez y l'échalote et la peau du citron confit émincée, ainsi que les herbes aromatiques ciselées.
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3
Dressez vos bruschetta en tartinant généreusement les tranches de pain du mélange St Môret / thon, et ajoutez des demi tomates cerises, un filet d'huile d'olive et des herbes ciselées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.