Bucatini aux poireaux sauce jambon-béchamel
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon
- 2 poireaux
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 50 cl lait demi-écrémé
- 50 g maïzena
- 1 pincée muscade moulue
- poivre
- 500 g bucatini
👨🍳 Préparation
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1
Laver les poireaux. Retirer les 2/3 de la partie verte des poireaux. Couper en 2 et émincer.
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2
Tailler les tranches de jambon en dés.
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3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les poireaux et les faire revenir avec une pincée de sel durant 5 minutes.
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4
Délayer la fécule dans la moitié du lait froid. Verser le reste du lait bouillant sur la préparation en mélangeant bien avec un fouet.
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5
Assaisonner la béchamel avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
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6
Replacer dans la casserole et laisser cuire à faible ébullition sans cesser de remuer pendant 5 minutes jusqu’à épaississement.
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7
Faire bouillir de l'eau salée. Plonger les bucatini et les faire cuire 8 minutes pour une cuisson al dente.
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8
Mélanger les pâtes avec les poireaux et la béchamel.
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9
Saupoudrer les assiettes avec les dés de jambon.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.