Bûche à la crème marronnée
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit :
- 125 g farine
- 125 g sucre
- 3 oeufs
- Pour la mousse :
- 180 g beurre
- 3 cl rhum
- 500 g crème de marrons vanillée
- 40 cl crème liquide
- 50 g marrons
- Pour le décor :
- 1 cuillère à soupe cacao en poudre
- 1 cuillère à soupe sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C.
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2
Pour le biscuit, battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Blanchir. Ajouter la farine puis les blancs montés en neige.
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3
Etaler le mélange sur une plaque bien beurrée et enfourner pour 10 mn.
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4
Retourner le biscuit sur le plan de travail et le rouler sur lui-meme avec un torchon humide, puis laisser refroidir.
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5
Pour la mousse, fouetter le beurre mou et la crème de marrons pour obtenir une crème mousseuse et ajouter le rhum.
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6
Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement à la mousse.
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7
Dérouler le biscuit et mettre la moitié de la mousse + les brisures de marrons. Rouler le tout,couper les extrémités en biais.
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8
Couvrir de mousse. Strier à la fourchette, puis décorer avec du cacao, du sucre glace et des sujets de noël. Mettre au frais.
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9
La mousse est un peu délicate à étaler, car elle a tendance à faire des petits morceaux, mais une fois la bûche refroidie, cela ne se voit plus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.