Bûche aérienne poire chocolat et cigarettes russes
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat noir
- 200 g poire au sirop
- 1 sachet sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 tasse de café très fort
👨🍳 Préparation
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1
Séparer les blancs des jaunes.
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2
Fouetter les jaunes avec le sachet de sucre vanillé jusqu'au ce que le mélange blanchisse.
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3
Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'incorporer au mélange jaunes-sucre.
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4
Au batteur, monter les blancs en neige. Incorporer l'équivalent d'une cuillère à soupe de blancs dans la préparation au chocolat et fouetter énergiquement pour détendre la pâte.
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5
A l'aide d'une spatule, mélanger petit à petit le reste des blancs. Pour ce faire, partir du centre et soulever la pâte vers les bords tout en tournant le plat.
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6
Continuer jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène. Réserver au frais.
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7
Se munir d'un moule à cake et le tapisser de papier aluminium.
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8
Tremper les cigarettes dans le café (une seconde seulement) et les placer au fond du moule, dans le sens de la largeur (les recouper un peu si nécessaire).
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9
Verser la moitié de la mousse au chocolat et ajouter les poires en lamelles. Remettre une couche de cigarettes imbibées de café par-dessus, comme précédemment.
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10
Verser le reste de mousse au chocolat.
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11
Couvrir de papier aluminium et mettre au frais 2h minimum, plus si possible.
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12
Retournez délicatement la bûche sur un plat, ôter le papier aluminium, c'est prêt !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.