Bûche au chocolat et crème de marrons
🛒 Ingrédients
- Pour le biscuit roulé :
- 100 g farine
- 100 g sucre
- 110 g beurre
- 1 pincée sel
- 4 oeufs
- Pour la garniture :
- Ingrédient incontournable 115 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 115 g chocolat pâtissier
- 1 cuillère à soupe rase de farine
- 250 g crème de marrons
- 12 cl lait
- 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
- 1 oeuf
- Pour le glaçage :
- 30 g sucre glace
- 4 cuillères à soupe eau
- marrons glacés...
👨🍳 Préparation
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1
Biscuit roulé :
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2
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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3
Faire fondre 100 g de beurre. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre. Ajouter le beurre fondu et la farine tamisée.
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4
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement à la pâte.
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5
Beurrer un moule à biscuit et y verser la pâte.
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6
Faire cuire 10 à 12 min.
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7
Humidifier un torchon propre. Démouler le biscuit sur ce torchon, puis rouler ensemble le biscuit et le torchon.
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8
Garniture (à préparer pendant la cuisson du biscuit) :
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9
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, mélanger le sucre, la farine et l’œuf. Ajouter le lait petit à petit.
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10
Faire chauffer le mélange à feu doux jusqu'à épaississement.
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11
Laisser refroidir, puis ajouter la crème de marrons.
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12
Dérouler le biscuit.
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13
Le napper du chocolat fondu puis d'une couche du mélange à la crème de marrons.
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14
Rouler le biscuit et le mettre au frigo pendant au moins 2h.
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15
Glaçage :
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16
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'eau puis ajouter le sucre glace.
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17
Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
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18
Napper la bûche avec le glaçage et laisser refroidir avant de servir.
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19
Décorer selon votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.